Differenza chiave: MUFA vs PUFA
Il grasso è anche noto come lipidi. È una molecola organica ed è uno dei tre macronutrienti. È composto da tre molecole di acidi grassi attaccate a una molecola centrale di glicerolo. Quindi, la molecola di grasso è anche conosciuta come trigliceride. I grassi sono una componente necessaria della nostra dieta. I grassi possono essere di due tipi, ovvero grassi saturi e grassi insaturi, a seconda del modo in cui gli atomi di idrogeno sono collegati agli atomi di carbonio nelle catene di acidi grassi. I grassi saturi non hanno molecole di carbonio a doppio legame nella loro catena di acidi grassi. I grassi insaturi contengono una o più molecole di carbonio a doppio legame nelle loro catene di acidi grassi. I grassi insaturi sono due tipi; acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e acidi grassi polinsaturi (PUFA). MUFA contiene un doppio legame nella catena degli acidi grassi della molecola di grasso. Il PUFA contiene due o più doppi legami nella catena degli acidi grassi. Questa è la differenza fondamentale tra MUFA e PUFA. Sia il MUFA che il PUFA sono grassi sani poiché riducono il rischio di malattie cardiovascolari e colesterolo nel sangue.
CONTENUTI
1. Panoramica e differenza chiave
2. Che cos'è MUFA
3. Che cos'è PUFA
4. Somiglianze tra MUFA e PUFA
5. Confronto affiancato - MUFA vs PUFA in forma tabulare
6. Riepilogo
Cos'è MUFA?
Gli acidi grassi monoinsaturi (MUFA), come suggerisce il nome, sono acidi grassi insaturi che contengono un atomo di carbonio (mono) a doppio legame nella catena degli acidi grassi. Mancano i MUFA con una coppia di atomi di idrogeno dalla catena degli acidi grassi. I MUFA sono considerati grassi sani poiché possono abbassare il livello di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. Rimangono come liquidi a temperatura ambiente. I MUFA sono ricchi di vitamina E, che è un antiossidante, necessario per mantenere il nostro corpo sano proteggendo i danni cellulari.
Figura 01: acido grasso monoinsaturo - acido oleico
I MUFA si trovano in fonti alimentari come oli vegetali, oli di oliva, arachidi, avocado, semi, sesamo, girasole ecc. L'acido oleico è un esempio di MUFA.
Cos'è il PUFA?
Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono un tipo di acidi grassi insaturi che contengono due o più atomi di carbonio a doppio legame nella catena degli acidi grassi. Quindi, nei PUFA manca più di una coppia di atomi di idrogeno. Tuttavia, poiché i PUFA sono acidi grassi insaturi, sono grassi benefici simili ai MUFA.
Figura 02: struttura degli acidi grassi polinsaturi
I PUFA sono anche potenziali grassi che riducono il colesterolo nel sangue e quindi riducono il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. I PUFA sono liquidi a temperatura ambiente. Questi grassi si trovano nell'olio di soia, olio di mais, olio di cartamo, salmone, trota, semi di girasole, pesce, carne, ecc.
Quali sono le somiglianze tra MUFA e PUFA?
- Sia il MUFA che il PUFA sono acidi grassi insaturi.
- Sia il MUFA che il PUFA sono grassi benefici rispetto ai grassi saturi.
- Sia il MUFA che il PUFA sono grassi importanti nel nostro apporto alimentare.
- Sia MUFA che PUFA forniscono la stessa quantità di calorie (9 calorie per grammo).
- Sia MUFA che PUFA possono abbassare il colesterolo LDL.
- Sia MUFA che PUFA sono liquidi a temperatura ambiente.
- Sia MUFA che PUFA sono grassi sani che riducono il rischio di malattie cardiovascolari.
Qual è la differenza tra MUFA e PUFA?
Articolo diff. Al centro prima della tabella
MUFA vs PUFA |
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| Il MUFA è un tipo di grassi insaturi che contengono un atomo di carbonio a doppio legame nella catena degli acidi grassi. | PUFA è un altro tipo di grassi insaturi che contengono due o più atomi di carbonio a doppio legame nella catena degli acidi grassi. |
| Numero di doppi legami | |
| Un doppio legame si trova in MUFA. | Due o più doppi legami si trovano in PUFA. |
| Coppie di idrogeno mancanti nella catena degli acidi grassi | |
| Una coppia di idrogeno mancante nella catena degli acidi grassi del MUFA. | Mancano due o più coppie di idrogeno dalla catena dei PUFA. |
| Produzione di colesterolo buono (HLD) | |
| MUFA aumenta la produzione di colesterolo buono. | I PUFA amano la produzione di colesterolo buono. |
| Fonti | |
| Il MUFA si trova negli oli vegetali come la colza, l'arachide e l'olio d'oliva, nelle noci, ecc. | Il PUFA si trova negli oli vegetali come mais, sesamo, girasole, cartamo e soia, nei pesci grassi, ecc. |
| Esempi | |
| L'acido oleico è un esempio di MUFA. | Gli acidi grassi omega-3, gli acidi grassi omega-6 sono esempi di PUFA. |
Riepilogo: MUFA vs PUFA
Gli acidi grassi insaturi sono considerati grassi benefici che includono la nostra dieta. Sono due tipi principali; MUFA e PUFA. I MUFA sono acidi grassi insaturi che contengono solo un doppio legame carbonio = carbonio nella catena degli acidi grassi. I PUFA sono acidi grassi insaturi con due o più doppi legami carbonio = carbonio. Sia MUFA che PUFA sono in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. Questa è la differenza tra MUFA e PUFA.
