Differenza chiave: fermentazione in batch e continua
La differenza fondamentale tra la fermentazione in batch e quella continua è che nella fermentazione in batch, la fermentazione viene eseguita in batch una dopo l'altra mentre nella fermentazione continua, il processo di fermentazione non si interrompe mai nel mezzo e dura per un periodo di tempo più lungo con l'alimentazione del fresco terreni contenenti sostanze nutritive e prodotti per la raccolta a intervalli regolari.
La fermentazione è il processo di decomposizione delle sostanze chimiche in condizioni anaerobiche da parte di microrganismi come batteri, lieviti, funghi, ecc. In altre parole, la fermentazione è definita come la conversione di molecole organiche in acidi, gas o alcol in assenza di ossigeno o elettroni catena di trasporto come risultato dei processi metabolici dei microrganismi. L'uso di questa capacità dei microrganismi di realizzare prodotti utili su scala industriale è noto come fermentazione industriale. La fermentazione in batch e continua sono due tipi di processi di fermentazione industriale utilizzati per ottenere prodotti utili.
CONTENUTI
1. Panoramica e differenza fondamentale
2. Che cos'è la fermentazione in batch
3. Che cos'è la fermentazione continua
4. Somiglianze tra fermentazione in batch e continua
5. Confronto affiancato - Fermentazione in batch e continua in forma tabulare
6. Riepilogo
Cos'è la fermentazione in batch?
La fermentazione in batch è un tipo di fermentazione industriale in cui i prodotti vengono raccolti in batch interrompendo il processo alla fine di ogni batch. Nella fermentazione discontinua, all'inizio, vengono aggiunti nutrienti e microrganismi e viene eseguito il processo. È un sistema chiuso e viene utilizzato un fermentatore relativamente grande. La crescita microbica avviene tramite fase di latenza, fase logaritmica e fase stazionaria. Una volta completato il processo di fermentazione, il processo viene interrotto e i prodotti vengono raccolti. Prima del lotto successivo, il fermentatore viene pulito e il secondo lotto viene avviato di nuovo.
Figura 01: industria della fermentazione
Il tasso di turnover è basso nella fermentazione discontinua poiché i nutrienti vengono aggiunti una volta e le condizioni ambientali non sono vicine al naturale. Tuttavia, la fermentazione a lotti è altamente applicata nelle industrie poiché è più adatta per la produzione di metaboliti secondari come antibiotici, ecc.
Cos'è la fermentazione continua?
La fermentazione continua è un altro tipo di processo di fermentazione industriale in cui la fermentazione viene effettuata per un periodo di tempo più lungo aggiungendo sostanze nutritive all'inizio e tra il processo e la raccolta a intervalli regolari. La fermentazione continua si svolge in un piccolo fermentatore ed è adatto a produrre metaboliti primari dei microrganismi. All'interno del fermentatore, la crescita esponenziale dei microrganismi viene mantenuta fornendo e modificando le condizioni e le sostanze nutritive.
Quali sono le somiglianze tra fermentazione in lotti e continua?
- Sia la fermentazione discontinua che quella continua sono due processi di fermentazione industriale.
- In entrambe le fermentazioni, vengono utilizzati terreni freschi per fornire i nutrienti.
- In entrambi viene utilizzato un fermentatore industriale.
- Nella fermentazione discontinua e continua vengono utilizzati microrganismi benefici.
- Entrambe le fermentazioni producono prodotti utili o biomassa come risultato del processo di fermentazione.
- In entrambi sono previste condizioni di crescita per i microrganismi.
- In entrambi vengono mantenuti il pH, la temperatura e l'aerazione.
- Entrambi sono utilizzati per la produzione su larga scala nelle industrie.
Qual è la differenza tra fermentazione in batch e continua?
Articolo diff. Al centro prima della tabella
Lotto vs fermentazione continua |
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| La fermentazione in batch è un tipo di fermentazione industriale in cui i prodotti vengono raccolti in batch interrompendo il processo alla fine di ogni batch. | La fermentazione continua è un altro tipo di processo di fermentazione industriale in cui la fermentazione viene effettuata per un periodo di tempo più lungo aggiungendo sostanze nutritive all'inizio e tra il processo e la raccolta a intervalli regolari. |
| Fresh Media | |
| Nella fermentazione discontinua, all'inizio, viene aggiunto terreno fresco. | Nella fermentazione continua, vengono aggiunti mezzi freschi a intervalli regolari. |
| Raccolta del prodotto | |
| Nella fermentazione discontinua, una volta completata la fermentazione, il prodotto viene raccolto. | Nella fermentazione continua, i prodotti e la biomassa vengono raccolti a intervalli regolari più volte durante il processo. |
| Termine del processo | |
| Nella fermentazione in batch, quando un batch è pronto, il processo viene interrotto. | Nella fermentazione continua, il processo dura a lungo fino a quando la raccolta viene eseguita più volte. |
| Configurazione della fermentazione | |
| L'impostazione della fermentazione in batch non viene modificata dall'esterno una volta avviata. | L'impostazione della fermentazione continua può essere modificata durante il processo di fermentazione. |
| Condizioni di crescita all'interno del fermentatore | |
| Nella fermentazione discontinua, le condizioni non rimarranno costanti. | Nella fermentazione continua le condizioni sono mantenute costanti. |
| Tasso di rotazione | |
| Nella fermentazione in batch, il tasso di turnover è basso. | Nella fermentazione continua, il tasso di turnover è alto. |
| Uso di nutrienti nel fermentatore | |
| Nella fermentazione discontinua, i nutrienti vengono utilizzati dai microrganismi a velocità più lenta. | Nella fermentazione continua, i nutrienti vengono utilizzati rapidamente dai microrganismi. |
| Crescita microbica | |
| Nella fermentazione discontinua, la crescita microbica si manifesta nelle fasi di latenza, logaritmo e stazionario. | Nella fermentazione continua, la crescita microbica esiste sempre in fase esponenziale. |
| Tipo di sistema | |
| La fermentazione continua è un sistema aperto. | La fermentazione in lotti è un sistema chiuso. |
| Pulizia del fermentatore | |
| Il fermentatore viene pulito dopo la raccolta di un lotto in fermentazione discontinua. | Il fermentatore non è tenuto a pulire poiché vengono effettuate aggiunte e raccolte continue. |
| Dimensioni del fermentatore | |
| Per la fermentazione discontinua vengono utilizzati fermentatori di dimensioni maggiori. | Per la fermentazione continua vengono utilizzati fermentatori di dimensioni inferiori. |
| Condizioni ambientali all'interno del fermentatore | |
| Nella fermentazione discontinua, le condizioni ambientali sono meno vicine all'ambiente naturale. | Nella fermentazione continua, le condizioni sono più vicine all'ambiente naturale. |
| adeguatezza | |
| La fermentazione in lotti è adatta per la produzione di metaboliti secondari. | La fermentazione continua è adatta per la produzione di metaboliti primari. |
| Possibilità di contaminazione | |
| La possibilità di contaminazione è minore nella fermentazione discontinua. | La possibilità di contaminazione è alta nella fermentazione continua. |
| Costo iniziale | |
| Il costo iniziale sarà inferiore per l'impostazione della fermentazione in batch. | Il costo iniziale sarà elevato per la configurazione della fermentazione continua. |
Riepilogo - Fermentazione in lotti vs fermentazione continua
La fermentazione in lotti e continua sono due processi di fermentazione adottati industrialmente per produrre prodotti utili da microrganismi. La fermentazione in batch viene eseguita in batch. La fermentazione continua viene eseguita continuamente mentre si alimentano i nutrienti e si raccolgono i prodotti a intervalli regolari. Questa è la differenza tra batch e fermentazione continua.
