Il differenza fondamentale tra proteine fibrose e globulari è quello le proteine fibrose sono proteine a filamento lungo insolubili in acqua, acidi deboli e basi deboli mentre le proteine globulari sono proteine con una forma sferica che sono solubili in acqua, acidi e basi.
Le proteine sono una delle macromolecole importanti degli organismi viventi. Contengono una o più catene polipeptidiche costituite da amminoacidi. Pertanto, l'amminoacido è l'unità funzionale e strutturale delle proteine. Durante la sintesi delle proteine, le catene polipeptidiche si piegano tra loro per formare specifiche strutture tridimensionali (3D). A seconda della natura di queste strutture tridimensionali, ci sono due tipi di proteine come proteine globulari e proteine fibrose. Questi due tipi di proteine sono ugualmente importanti in quanto svolgono molte funzioni nel corpo.
