Differenza Tra Carboidrati Semplici E Complessi

2024 Autore: Mildred Bawerman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:39

Carboidrati semplici vs complessi

Tutti i carboidrati sono gruppi di molecole vagamente definiti che contengono carbonio, idrogeno e ossigeno con un rapporto molare di 1: 2: 1. La formula empirica comune per tutti i carboidrati è (CH ₂ O) _n, in cui "n" è il numero di atomi di carbonio. I carboidrati sono classificati tra i macronutrienti essenziali in ogni dieta equilibrata. Proteine e grassi sono gli altri macronutrienti in grado di creare tessuti corporei e isolamento. I carboidrati agiscono come una fonte di energia e forniscono calorie essenziali per la produzione di energia. I carboidrati contengono legami (CH) che sono responsabili della produzione di energia per ossidazione. Questa energia di ossidazione è utile per avviare le normali funzioni del corpo come contrazione muscolare, battito cardiaco, digestione, respirazione, conduzione nervosa e funzioni cerebrali in molti organismi viventi. I carboidrati forniscono oltre il 60% dell'energia richiesta dal corpo. I carboidrati sono ampiamente classificati in due categorie principali in base alle loro strutture chimiche; vale a dire,carboidrati semplici e carboidrati complessi.

Cosa sono i carboidrati semplici?

I carboidrati semplici sono considerati come gli zuccheri semplici che contengono pochi atomi di carbonio. Esistono due tipi di carboidrati semplici, vale a dire; monosaccaridi e disaccaridi. La formula empirica per il monosaccaride è C ₆ H ₁₂ O ₆ o (CH ₂ O) ₆. Esistono tre tipi principali di monosaccaridi, vale a dire zuccheri a 3 atomi di carbonio, zuccheri a 5 atomi di carbonio e zuccheri a 6 atomi di carbonio. La gliceraldeide è l'esempio per lo zucchero a 3 carbonio. Il ribosio e il desossiribosio sono gli zuccheri a 5 atomi di carbonio (componenti dell'acido nucleico). Gli zuccheri a sei atomi di carbonio sono il glucosio, il fruttosio e il galattosio e possono esistere come una catena lineare o come un anello (in un ambiente acquoso).

Il glucosio è l'importante monosaccaride per l'immagazzinamento dell'energia in quanto funge da elemento costitutivo di alcuni carboidrati principali e complessi. I disaccaridi hanno due molecole monosaccaridiche legate chimicamente. In molti organismi, i monosaccaridi vengono convertiti in disaccaridi prima di essere spostati da un luogo all'altro. Pertanto, viene metabolizzato meno rapidamente durante il trasporto; quindi, i disaccaridi sono considerati come la forma di trasporto degli zuccheri. Questi disaccaridi sono disponibili in tre forme; vale a dire, lattosio, maltosio e saccarosio.

Cosa sono i carboidrati complessi?

I carboidrati complessi contengono tre o più molecole monosaccaride che sono legate chimicamente tramite reazioni di disidratazione. Si dividono principalmente in due sottocategorie; oligosaccaridi e polisaccaridi. Gli oligosaccaridi sono molecole relativamente piccole con 3-10 monosaccaridi. Sono importanti per assorbire alcuni minerali e per formare acidi grassi.

I polisaccaridi contengono spesso un gran numero di monosaccaridi e disaccaridi. La cellulosa, l'amido e il glicogeno sono gli esempi ben noti di polisaccaridi.

Qual è la differenza tra carboidrati semplici e complessi?

I carboidrati semplici sono spesso usati come elementi costitutivi di carboidrati complessi e più grandi

La struttura empirica del carboidrato semplice è C ₆ H ₁₂ O ₆ o (CH ₂ O) ₆ mentre quella del carboidrato complesso è (C ₆ H ₁₀ O ₅) _n, in cui “n” è il numero di unità monomeriche

Il peso molecolare dei carboidrati complessi è molto superiore a quello dei carboidrati semplici

I carboidrati semplici hanno strutture chimiche molto semplici e sono costituiti da piccole molecole. I carboidrati complessi hanno strutture molto complesse mentre le molecole sono grandi, a differenza dei carboidrati semplici

A differenza dei carboidrati semplici, i carboidrati complessi sono ricchi di vitamine, fibre e minerali grazie alla loro struttura complessa

A causa delle strutture complesse dei carboidrati complessi, richiedono più tempo per essere digeriti (la digestione non è facile) e l'aumento del livello di zucchero nel sangue è piuttosto lento. Al contrario, i carboidrati semplici possono digerire rapidamente (facili da digerire) e aumentare il livello di zucchero nel sangue molto rapidamente grazie alle loro strutture semplici

Gli alimenti contenenti carboidrati semplici includono zucchero da tavola, miele, latte, frutta, melassa ecc. I carboidrati complessi si trovano in molte verdure e cereali

I carboidrati complessi normalmente hanno un valore nutritivo più elevato rispetto ai carboidrati semplici