Il differenza fondamentale tra l'idrolisi acida e l'idrolisi enzimatica è quello l'idrolisi acida è un processo chimico, mentre l'idrolisi enzimatica è un processo biochimico.
L'idrolisi si riferisce alla scissione dei legami chimici con l'aggiunta di una molecola d'acqua. Può avvenire in due modi: con mezzi chimici o con mezzi biologici. Quando si verifica chimicamente, lo chiamiamo idrolisi acida e la causa della scissione del legame è una specie chimica (un acido). Tuttavia, l'idrolisi tramite mezzi biologici è chiamata idrolisi enzimatica perché la scissione del legame in questo processo avviene in presenza di enzimi.
