Agnello vs montone
La carne delle pecore domestiche è conosciuta come montone o agnello a seconda dell'età dell'animale. Sia il montone che l'agnello sono arrivati in tavola come un piatto puramente delizioso e costoso. A parte la differenza di età di queste due deliziose fonti proteiche, è importante discutere altri fattori come contenuto, gusto e domanda.
agnello
L'agnello si riferisce sia alle pecore più giovani di età inferiore a un anno che alla loro razza. In Australia, gli agnelli allevati per la carne sono conosciuti come prime lamb. L'agnello della palude salata è la carne di agnello che pascolava nelle paludi salate in Australia. L'agnello del bambino è il più giovane con un'età inferiore a 12 settimane e un bambino di sei mesi è noto come agnello primaverile; entrambi sono allattati al latte. Tuttavia, l'agnello è stato una deliziosa fonte di proteine per molte persone in tutto il mondo. Il sapore dell'agnello è dolce a causa della tenerezza della parte magra, e che è maggiormente preferito nei paesi occidentali. Il colore della parte magra varia dal rosa chiaro al rosa scuro e contiene più grasso. Le ossa sono anche di consistenza tenera negli agnelli e hanno una struttura porosa. Quarto anteriore, lombo e quarto posteriore sono i tre principali tipi di carne in un agnello. Collo, spalla,e la zampa anteriore sono contenute nel quarto anteriore, mentre il lombo comprende la carne attorno alle costole. Il quarto anteriore contiene più tessuti connettivi che in altri tagli. Un agnello intero pesa circa 5-8 chilogrammi. Tuttavia, come riferito in Australia, l'agnello vecchio stagionato o ventosa (di circa 7 mesi e alimentato con latte) pesa fino a 30 chilogrammi e non è abbastanza grande per essere chiamato montone. A seconda dei diversi tagli, le ricette sono state create dagli chef per estrarre il miglior gusto dall'agnello da servire nei piatti che entrano in tavola.l'agnello vecchio stagionato o ventosa (di circa 7 mesi e allattato al latte) pesa fino a 30 chilogrammi e non è abbastanza vecchio per essere chiamato montone. A seconda dei diversi tagli, le ricette sono state create dagli chef per estrarre il miglior gusto dall'agnello da servire nei piatti che entrano in tavola.l'agnello vecchio stagionato o ventosa (di circa 7 mesi e allattato al latte) pesa fino a 30 chilogrammi e non è abbastanza vecchio per essere chiamato montone. A seconda dei diversi tagli, le ricette sono state create dagli chef per estrarre il miglior gusto dall'agnello da servire nei piatti che entrano in tavola.
Montone
Il montone è la carne di pecore adulte sia di maschio che di femmina (note rispettivamente come montone e pecora). Normalmente la pecora dovrebbe avere più di due anni perché la sua carne sia chiamata montone. Tuttavia, il montone negli Stati Uniti è noto come agnello. Il montone salato è un'altra forma che proviene dai Merinos adulti (una pecora utilizzata nella produzione della lana) che pascolano sulle piante di spazzole saline in Australia. Il montone ha un sapore più forte che deriva dai loro acidi grassi concentrati nei muscoli, che è preferito nella maggior parte dei paesi del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente. Generalmente la quantità di grasso è inferiore nel montone, ma varia a seconda dei tagli. Il colore varia tra rosso chiaro e rosso scuro poiché la carne ha una consistenza più forte. Le ossa diventano anche più forti e molto più bianche man mano che l'animale cresce.
Qual è la differenza tra Lamb e Mutton?
- Confrontando questi due, entrambi sono costosi ma l'agnello vale di più.
- I nomi ed i tagli secondo le ricette sono tanti per l'agnello, mentre il montone ne ha meno.
- Il contenuto di proteine è leggermente più alto nel montone, mentre nell'agnello il contenuto di grassi è leggermente più comparativo.
- Nei paesi occidentali c'è una maggiore domanda di agnello, mentre il montone è più diffuso in Medio Oriente e nei paesi dell'Estremo Oriente (compresa anche l'Asia meridionale).
- Oltre alle differenze di età in montone e agnello, anche le abitudini alimentari sono state sottoposte per alcune classificazioni.
Con diversi tagli e ricette sia il montone che l'agnello sono state ottime fonti di proteine per le persone.
