Jerky vs Biltong
Il biltong è carne essiccata e stagionata considerata una prelibatezza in Sud Africa. Può essere preparato con la carne di manzo o qualsiasi altra selvaggina. È venduto nei minimarket, in Sud Africa, insieme alle barrette di cioccolato ed è estremamente popolare. Molti americani, quando visitano il Sud Africa, si confondono con il biltong perché sembra simile al loro Jerky. Tuttavia, nonostante il fatto che entrambe siano carni secche, ci sono differenze tra jerky e biltong che verranno evidenziate in questo articolo.
Biltong
Biltong è carne affettata e stagionata che è stata essiccata per rimuovere tutta l'umidità e dovrebbe essere mangiata come uno spuntino. È una prelibatezza tradizionale del Sud Africa ed è composta da manzo o qualsiasi altra carne che viene appesa per molti giorni dopo averla ricoperta di spezie. Non viene cotto, ma solo essiccato all'aria per una settimana o giù di lì o conservandolo all'interno di una scatola che si chiama biltong box.
Biltong è nato in primo luogo come metodo per conservare la carne. La conservazione ha aiutato le persone a viaggiare a lunghe distanze con la propria fonte di cibo. Il Biltong è preparato con tagli di carne che seguono la grana della carne. Questi pezzi vengono lavati in aceto e poi appesi ad asciugare dopo l'applicazione delle spezie. Una volta essiccato, il biltong viene gustato come spuntino e portato negli stadi da cacciatori, campeggiatori e amanti dello sport. Biltong è ottimo appena preso insieme alla birra.
A scatti
La carne secca è una forma di carne secca che viene tagliata per rimuovere tutto il grasso e quindi essiccata all'aria per rimuovere tutta l'umidità. La disidratazione della carne che avviene aiuta nella conservazione. La carne viene lavata con aceto e viene applicato del sale in modo che i batteri non sporchino la carne. I produttori di carne secca di questi tempi fumano la carne marinata ed essiccata per renderla più saporita. A volte la carne secca è resa dolce dall'uso dello zucchero al posto del sale dopo la marinatura. Dopo che si è sufficientemente asciugato, si può mangiare il jerky senza nient'altro necessario per accompagnarlo.
Qual'è la differenza tra Jerky e Biltong?
• La carne secca è cotta a bassa temperatura con il fumo mentre il biltong è crudo.
• Entrambi sono disidratati, ma il biltong trattiene un po 'di umidità ed è quindi considerato più saporito, mentre il jerky è totalmente secco.
• Il biltong è molto più spesso di quello essiccato e talvolta può sostituire l'intero pasto.
• La carne secca può essere preparata senza essere lavata con aceto, mentre la preparazione del biltong richiede la marinatura con aceto.
• Il biltong è più popolare in Sud Africa, mentre il jerky è più comune negli Stati Uniti
• Biltong è utilizzato anche come ausilio per la dentizione per i più piccoli.
• Le scatole sono spesso utilizzate per fare biltong.
